0
Большинство людей (взрослые: 96-98%; дети 92-94%) могут употреблять в пищу любые продукты питания без вреда для здоровья. Однако анализ на аллергены остаётся одним из важнейших при контроле качечества продуктов питания.
К основным аллергенам относятся:
Отдельно можно выделить глютен, белок из пшеницы, который также содержится в ржи и ячмене. У чувствительных пациентов он может спровоцировать аллергоподобное заболевание, глютеновую болезнь. Глютеновая болезнь может вызывать у человека сыпь, кариес, снижение веса, тошноту и рвоту, пониженное давление, воспалительные процессы в печени и т.д.
Интересно знать: в каждой стране действуют свои законы об аллергенах. В этой таблице вы найдете представление о том, какие аллергены должны быть промаркированы в странах выборки.
Некоторые количества аллергенов могут попасть в «чистые» продукты на этапах транспортировки, хранения или производства, если не следить за чистой и качеством процесса.
На рисунке ниже схематично изображён процесс производства пищевых продуктов и какие тесты рекомендуют для проверки сырья на каждом этапе.
ОДО «КомПродСервис» предлагает широкий ассортимент различных тест-систем для быстрого и точного анализа Вашей продукции.
