0
Охратоксин А (ОТА) относится к группе токсичных соединений, продуцируемых в качестве вторичных метаболитов некоторыми видами грибов Aspergillus и Penicillium.
ОТА является тератогеном, мутагеном, гепатотоксичным, нефротоксичным и иммунодепрессивным. Международное агентство по изучению рака классифицировало его как возможный канцероген группы 2B для человека.
Среди товаров, способных вызвать отравление охратоксином А, вино занимает второе место.
Доступные аналитические методы включают биоанализ на мышах, тонкослойную хроматографию, жидкостную хроматографию в сочетании с флуоресцентным или масс-спектрометрическим детектированием, а также различные иммунохимические методы, как правило, после экстракции микотоксина.
Среди быстрых методов, направленных на скрининг первого уровня пищевых продуктов, выделяют иммунохроматографический или иммуноферментный анализ (LFIA).
Иммуноферментный анализ — это одностадийный метод для полуколичественного определения некоторых веществ. Метод LFIA является достаточно точным и чувствительным, чтобы результаты можно было учитывать при оценке товара на соответствие требованиям законодательства.
Самые главные преимущества иммуноферментного анализа — простота и скорость выполнения. Также аналитические характеристики LFIA сопоставимы с характеристиками других ранее опубликованных методов.
