Молоко и молочные продукты, от йогурта до масла и сыра, составляют неотъемлемую часть рациона многих людей. Регулярные запросы не требуются для обеспечения высокого катехизиса этих продуктов. Важную роль в этом играетт ферментативные анализы.
Ферментативные тесты могут использоваться в производственном процессе и для обеспечения качества измерения различных показателей, таких как содержание сахара и потребление кислот в молочных продуктах. Здесь вы можете контролировать процесс и гарантировать товар получателю. Возможные параметры, например:
- Лактоза: многие молочные заводы также предлагают безлактозные молочные продукты. Для этих продуктов необходимо контролировать содержание лактозы.
- D-/L-молочная кислота: содержание молочной кислоты является важным фактором качества при производстве молочных продуктов. Присутствие D-лактата может служить индикатором микробного загрязнения или порчи. Однако в ферментированных продуктах, таких как йогурт, кефир, пахта или сметана, молочная кислота необходима.
- D-глюконовая кислота: также известная как добавка E574, D-глюконовая кислота является широко используемым регулятором кислотности в производстве продуктов питания, например, для йогурта и творога.
- L-глутаминовая кислота: определение концентрации L-глутаминовой кислоты важно, помимо прочего, при созревании сыра.
- L-аскорбиновая кислота (витамин С): Также известная как добавка Е300, витамин С часто добавляется в молочные продукты и впоследствии должен контролироваться.
- Янтарная кислота: ферментацию сыра можно контролировать путем измерения янтарной кислоты.
- Ацетальдегид: в молочных продуктах, таких как йогурт и сыр, ацетальдегид отвечает за желаемый вкус, но также может вызывать дефекты вкуса.
- Аммиак: высокие концентрации аммиака могут указывать на (микробное) разложение молока.
- Этанол: Определение этанола важно при производстве кефира.
Тесты для ферментного анализа R-Biopharm
